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为餐饮行业发展注入“绿色元素”

时间:2019/9/11 13:59:36  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 近日,云南省首届绿色餐饮“创意融合菜”厨艺大赛在昆明举办,来自云南全省餐饮界的160多名厨师参加大赛。  云南省餐饮与美食行业协会执行副会长、大赛裁判长鄢赪告诉记者,大赛都是现场操作,所有的东西现场加工、现场烹饪,对厨师的技术能力和应变能力是巨大的考验。  据了解,这次比赛是云...
    近日,云南省首届绿色餐饮“创意融合菜”厨艺大赛在昆明举办,来自云南全省餐饮界的160多名厨师参加大赛。

  云南省餐饮与美食行业协会执行副会长、大赛裁判长鄢赪告诉记者,大赛都是现场操作,所有的东西现场加工、现场烹饪,对厨师的技术能力和应变能力是巨大的考验。

  据了解,这次比赛是云南省餐饮业首次按照世界厨师联合会国际规则与国内比赛的标准相结合,要求厨师要有合理搭配的营养理念。

  本届比赛倡导“绿色、传承、创新、节约、共享”的主题,主办方希望鼓励厨师大胆创意,打破传统各种菜系的界限。

  云南餐饮与美食行业协会粤菜名厨分会会长大赛监理长陈海星表示,通过比赛探寻打破传统,用不同菜系的做法,来做出融合的东西、创意的做法。在比赛现场,参赛选手左国龙告诉记者,所有的东西都现做,不能提前做好,这就考验选手的技术了。打破原来的传统,老的东西留下来,新的东西带进来,做一个融合菜,中餐西做,中西结合,这样才能让云南的菜越走越远。

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